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素中自有顏如玉 清新香甜去油膩

2017-05-21 來源: 責任編輯:佛訊網-新媒體

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        時常聽身邊的朋友說,我吃素了。大概認為他們要么突然找到了信仰,要么在練瑜伽,或者是在減肥。少了動物油脂,食材確實更還原了本身的一些氣味和口感,想象起來感覺粗糙、寡淡,事實上入口之后能吃出香甜,似乎隨之一陣清雅的風拂去內心雜蕪的油膩,輕松很多。

  凈心蓮 寧靜雅致人間佛境

  來凈心蓮吃一頓飯恐怕無法頓悟出什么,可是滿室無處不在的觀音像,還有高近兩米的新鮮百合,以及每張桌子上一張小小的卡片,題著“知足”或者“智慧”……這些細節每一處都有苦心、有慈悲。飲食在這里不僅僅是吃、是文化,還是一種生存的智慧、生命的境界。

素中自有顏如玉 清新香甜去油膩

  如果不急于走進門的話,你會看見門外的墻角供著一尊觀音,旁邊伴著一束小花、一杯清水、幾樣果品。門前靠墻擺著一溜的荷花缸,里面的荷花綠葉田田。門,無聲息地開了,面容清秀的侍者向你合掌問好。落座后很快有菜單和茶送上來。菜單和茶都很是隆重:菜單的裝禎和餐廳的名字一樣古雅,內頁上印著敦煌飛天的曼妙儀容;裝茶的杯子本身就是藝術品,水里綻放著金蓮花——茶的名字叫“文殊普賢羅漢茶”,而捧著這杯茶,仿佛已捧著了一杯脫離凡塵的忘情水。

 〉,更有心的健康。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩  〉食材就是菌類,菜單里專門為菌類開辟了一個專門的列表,比如干椒牛肝菌,選用了黃牛肝菌,加入干辣椒炒制而成,味道咸香帶著微微的辣味。官府松茸豆腐將鮮松茸和韌豆腐結合,清淡而鮮。而菜品里最特別的當屬結合了泰式風味的素菜,這道融合泰汁魚是主廚的創意,魚肉用了豆腐的原料制作,再將香菇、冬筍、青豆、胡蘿卜入菜,而重點則在這辣醋汁上,廚師的秘方很獨特,讓這“魚”不僅入味,而且就算是用汁拌米飯也可以吃下一大碗,而“魚”則形為魚口感如魚卻不見魚的一絲一毫。   此外,玉筆筍竹蓀配荷蘭檸檬汁,重點的味道在這汁上,用蘆筍、竹蓀這些清淡的食材做主要材料,而調汁里結合了黃油、羅勒葉、荷蘭芹、淡奶、檸檬水等,中式的食材,加入異域的味道。   人均消費:100元   推薦菜品:融合泰汁魚 東坡肉 星島密汁牛肉粒 元寶茄 清炒龍須菜 港式燒鵝 一指禪 素直脆豆腐   地址:東四十條甲22號南新倉商務大廈1樓東側   電話:010-52185148  三摩地素食茶藝空間 素食創意新概念   北京的素食餐廳里,走“仿葷”路線的居多,滿足食客吃素不忘葷的欲罷不能心理。三摩地卻是正品素食,行政總廚來自一位業內頗有道行的神秘資深名廚。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   三摩地素食茶藝空間專做素食,將佛家理念融于美食當中,寓意深遠。三摩地,即“住心于一境而不散亂”的意思,行者住于三摩地,觀想凝照,智慧明朗,即能斷除一切煩惱而證得真理。三摩地創意素食餐廳,將茶藝和素食整合在一起——重復推薦有重復推薦的理由:比如它的凈素,比如它不做仿葷,比如它的絕美創意,比如它的禪意。大廚趙斌雖未學過作畫,卻懂得將一個白瓷盤的方寸之間打造得張弛有度,吃素,又要崇高境界,這里對路。   店名即得于此,佛教修行中,歡欣安寧的至高境界,是為其追求的精神目標,對三摩地素食茶藝空間來說,將素食概念貫。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   店主是香薰師出身,所以營造一手店堂好檀香——連天花板都由日本進口北海道海藻泥打造,個中更有養生之說。環境總體淡泊清雅,空間隱藏較深,最里處甚至藏匿了一個十平米的佛堂,內設置佛家開光之物,均可請走,最搶眼的當屬臺灣出品的多尊華美佛像,價位數萬元不等。另有包房,最小一間是日式榻榻米房,最大的是個半通透大包,可容納20人就座。另外需一提的是,餐廳服務員素雅養眼,男生黑色中山服,女生寬袍大袖裊裊婷婷,含蓄友好,頗符合素食餐廳寧靜致遠氣質。   吃素有各種階段。肉食者愛仿葷,是念念不能忘記葷的形色味,所以從素的神似上尋找味覺的新奇刺激。佛家素者素到寡淡,清規戒律嚴于恪守大五葷和小五葷,尤其不能仿葷。三摩地在本城各類素食餐廳中,既有佛家的一絲清心寡欲,又貫徹時尚素食的新潮。所以,招徠的首先是時髦的健康素食擁躉者,其次為凈素主義的佛家居士。餐廳深處隱匿了一個小佛堂,從臺灣而來的精美佛像不但用于頂禮膜拜,還成為佛友交流的暗號。餐廳茶香混合佛香,別有一番清靜氣。   三摩地的菜肴,不僅體現了素食的健康,所用食材健康生態,菌菇類運用巧妙,可以是美味的蟲草花,也可是宮保猴頭菌。新鮮菌類選用空運到京的云南當季野生蘑菇,鮮筍則來自天目山的青青竹林,食材的新鮮決定了蔬食的良好口味和口感。   人均消費:120元   推薦菜品:菊花豆腐湯 金湯碧綠豆腐 青瓜炒雜菌 藍莓山藥 有機玉米汁 脆皮蔬菜沙拉卷 鹽焗鮮松茸 回味神仙湯 中送碳 紫薯桃仁 口袋豆腐 酸梅湯   地址:朝陽區新源南路16號世方豪庭2樓   電話:6453 1644 素來結緣 緣來緣往木魚の緣   木魚の緣,這家為養生之素——西單這種熙熙攘攘的喧囂地,居然還能窩藏如此一家高風亮節的上層素食餐廳,實屬不易。這是一處有水、有氧、有綠的空間——木魚の緣,在北京西單繁華喧鬧的美食聚集地,它左擁“食神鍋奉行”,右傍“俏江南”,雖不事張揚獨居其中,可靜若處子般的清麗氣質仍引得食素和將要食素的人們緣來緣往。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   來“木魚の緣”的人不僅僅是果腹,還能夠體驗素食茶語,感受禪境空間。進門一座七寶池廳,水面蓮花燈,倒映波光影。據說,佛界有三寶:佛、法、僧。佛教有七寶:金、銀、琥珀、珊瑚、硨磲、琉璃、瑪瑙。得三寶而國泰,得七寶而民安。用五大佛山命名的包間將“普陀山”觀音菩薩的“大悲”境界、“峨眉山”普賢菩薩的“大行”境界、“九華山”地藏菩薩的“大愿”境界、“雪竇山”彌勒菩薩的“大慈”境界、“五臺山”文殊菩薩的 “大智”境界包容其間。在三樓包間,一張碩大的餐桌很是鋪張,圓心為水,紋散蓮移,無聲無息中暗含靈動。隨處可見的“木魚燈”更是將餐廳的主題點綴得頗為生動。“木魚の緣”的主人這樣說,龍頭相向、共銜一珠的木魚,其寓意一為精進修道,二為轉凡成圣。木魚聲聲,一片寧靜,時叩擊之,一生吉祥。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   “木魚の緣”以歡喜、健康和慈悲之懷,用“有無生有”的精進研修,創出“無味之味”的中華素食養生肴饌。其108道菜品主推七料、七味和七品。七料即野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特色干菜類;七味即酸味、甜味、辣味、咸味、醬味、原味、湯味;七品即色、香、味、型、器、神、境和諧統一。   純白色調,三層空間被打造得凹凸有致。一層蓮池荷葉飄飄,二層私密三層安逸,共有七個包房,每個均以一個佛教重地之山名命名,如五臺山、九華山、峨眉山、雪竇山、普陀山等。整個餐廳佛音繞梁,佛香氤氳,佛物凝華,佛像端美,氣息雖浸滿佛意,卻是時尚與高尚聯手打造的高端范兒。室內家居皆為定制,做舊感處理得很好,總惹人追問是否可以買走。三層包房為最大,分用餐區和休息區,有單獨衛生間,隔窗可看繁華街景。需提前1天預訂,消費5000元起。全程禁煙盒和烈性酒,以分餐的七部套餐形式配餐,價位從277—777元不等。 素食養生,茶禪一味,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶可雅心,以茶可行道,“木魚の緣”自然不能無茶。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   梵香引幽步,酌茗開凈筵。古人借茶修道,今人品茶養性。茶中有禪,禪借茶悟。一水一杯,散淡輕松自我;一葉一芽,寧靜和諧自他。“木魚の緣”佛山有五座,茶席有五種,茶亦有五色:黑,白,青,紅,綠。人生三昧,盡在五色之中。   以結緣的心成就事業是“木魚の緣”融通心靈,廣結善緣的“緣”動力,有緣人都該有這么一份緣素,緣茶,緣心,緣情吧。   人均消費:350元   地址:西城區華遠街9號置地星座大廈5號樓5-3號   電話:010-58518108   天廚妙香素食館 品味禪意人生   天廚妙香是一家凈素餐廳,無煙,忌酒、蛋、及五辛。老板和廚師都是佛家弟子,開餐廳的初衷是為了倡導素食和傳播佛儒文化,不僅能帶來健康的生活方式,更重要是慈悲為懷,做到天天放生,多一個人到餐廳來食素,就能多讓一條動物的生命得到救贖。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   天廚妙香的大廚吃素達6年之久,是一個心中充滿了善意,心平氣和的人。據他介紹,餐廳的員工都會定期學習弟子規,并勸導向善,因此餐廳整體的佛儒氣氛非常濃厚。天香妙廚每月定期免費教授烹飪,教一些有興趣的家庭主婦或外國友人烹飪素菜,參與者可以來到餐廳廚房,在廚師指點下親手做菜。餐廳還配置無線上網服務,從早10點到晚10點,可以在這里談天、看書、聽音樂和飲茶。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩   食客們的評價:餐廳隱藏在寫字樓里,招牌也不太明顯,沒想到生意甚好。裝修簡潔明快,黑、白、綠三色搭配,素雅又讓人放松。服務員態度很好,會提醒客人別點多了浪費。無酒、無蛋的仿葷菜,口感上十分逼真。茶品有很多種,功效各不相同。價格在素菜館里算是比較厚道的。 素中自有顏如玉 清新香甜去油膩 人均消費:50-80元   推薦菜品:隨緣解饞 吉祥三寶 紅顏知己 宮保翠珍 文韜武略 蘑菇汁牛排 天下有余   天廚妙香:   地址:位于清華大學東門外,創業大廈一層,約400平米。   電話:010-62797078   乘車指南:城鐵五道口站;公交清華園站、雙清路站—小5路,小67路,小71路,運通110,307,320支,331,355,355支,375,375支,628,726,731,732支,743, 749,825,913,951   天廚妙香:   地址:位于朝陽區東三環京廣橋西200米,朝外SOHO大廈 D座0206,約300平米。   電話: 64892248   乘車指南:育慧里站  

 

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